L'Istria produce più tartufi bianchi per chilometro quadrato di qualsiasi altra regione del Mediterraneo, e il carso calcareo sotto la foresta di Montona a Pinguente ha prodotto esemplari superiori a un chilogrammo. La tradizione della caccia al tartufo in questo angolo di Croazia risale all'era austro-ungarica, quando i contadini addestravano cani meticci a fiutare il Tuber magnatum sotto le radici di querce e carpini. Oggi, la migliore caccia al tartufo che l'Istria possa offrire si concentra in tenute a conduzione familiare come Karlic Tartufi, dove cacciatori di quarta generazione lavorano con Lagotto Romagnolo di razza, selezionati per l'acuità olfattiva e la resistenza nel bosco. La stagione del tartufo bianco va da ottobre a gennaio, con il picco di intensità aromatica a novembre, quando le piogge autunnali saturano lo strato superficiale del terreno. I tartufi neri estivi compaiono da maggio a settembre, apprezzati per la loro robustezza nei piatti cotti. I cacciatori partono all'alba, quando le temperature del suolo trattengono l'umidità notturna e le molecole odorose rimangono vicine alla superficie. Un Lagotto addestrato può rilevare un tartufo sepolto a trenta centimetri di profondità da cinque metri di distanza; il cane scava la terra, il cacciatore interviene con un vanghetto e il tubero viene estratto intatto per preservarne il valore di mercato. Karlic Tartufi gestisce un'azienda agricola attiva e una sala degustazione a Paladini, quattordici chilometri a nord-est di Pinguente. La tenuta comprende dodici ettari di tartufaie gestite, dove l'irrigazione controllata e il monitoraggio del pH del terreno prolungano i raccolti nei mesi più secchi. I visitatori partecipano a passeggiate guidate nel bosco, assistono allo scavo dal vivo e prendono parte a degustazioni alla cieca che distinguono il Tuber magnatum dal Tuber aestivum solo in base all'aroma. Il museo in loco espone strumenti storici di caccia, tecniche di conservazione e sezioni trasversali di sistemi radicali che ospitano i tartufi. Un tipico tour di caccia al tartufo in Istria dura tre ore e include un menu degustazione di quattro portate in cui il tartufo a scaglie compare su pasta, risotto, uova strapazzate e formaggio istriano stagionato.